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清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!

中国新闻网 2015-12-24 20:53:44
[摘要]“酸甜苦辣”是我们最常见的四种滋味,但是你知道吗?中国的美食博大精深,自然食物味道的口味那是丰富多样的,其中“清蒸”应该算是最原汁原味的一种,不仅可以

“酸甜苦辣”是我们最常见的四种滋味,但是你知道吗?中国的美食博大精深,自然食物味道的口味那是丰富多样的,其中“清蒸”应该算是最原汁原味的一种,不仅可以还原食材最原始的味道,最重要的是可以保持食物中最精华的营养。

在这个“易上火”的季节,小编就为大家推荐几代“清蒸”菜,保证营养丰富!

一、清蒸腐皮卷

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!

材料:豆腐皮2张、猪肉馅170克、韭菜100克、酱油10毫升、盐3克、姜粉少许、植物油5毫升、葱花少许、蚝油15毫升、白糖5克、清水少许。

做法:

1.准备齐所有的材料,豆腐皮提前用开水烫一下,去掉豆腥气。

2.猪肉馅用酱油调拌均匀,放入盐、姜粉,韭菜洗净切碎,与肉馅一同收在调料盆中。

3.调料盆中放入植物油,将韭菜与肉馅调匀。

4.一张豆腐皮一切为二,在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅。

5.从肉馅端卷起,摆放在盘中,一次做完全部,肉馅的量正好卷2张豆腐皮。

6.自动锅锅中放入自带的架子,放入5杯清水。

7.架子上摆放盘子,盖好盖子,接通电源,启用“清蒸。荷香鸡”功能,默认时间为28分钟。

8.程序结束后,会自动鸣叫,关掉电源,取出盘子即可。

9.另起一锅,放入耗油、白糖,少许的清水,小火烧开,煮至汤汁浓稠,关火。

10. 腐皮卷切段,摆放盘中,淋上第9步的酱汁,撒上少许的葱花,即可上桌。

二、清蒸包蛋肉丸

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!(2)

材料:猪肉500克、鹌鹑蛋9个、食盐1茶匙、姜1小块、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉2茶匙、小葱1根、白胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、白糖1/2茶匙。

做法:

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿。

2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。

3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。

4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可。

三、清蒸虾

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!(2)

材料:虾1盘、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量。

做法:

1.将虾线挑除,清洗干净并沥干水分。

2.用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。

3.铺上蒜片、姜段,撒几颗红椒圈。

4.均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。

5.盖上一个和碗口一般大小的盘子。

6.如果蒸至熟,出锅撒上葱段。翻拌即食。

四、清蒸白茄子

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!(3)

材料:白茄子250克、尖椒1个、红尖椒1个、酱油1汤匙、植物油2汤匙。

做法:

1.准备所需材料。

2.将白茄子洗净切成丝条,用清水泡5分钟。

3.将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟,取出后倒掉盘内的汁。

4.青、红尖椒切成小碎沫。

5.锅内倒植物油烧热。

6.将热油淋在蒸好的茄子上。

7.锅内留少许热油,放入青、红尖椒过下热油,捞起铺在茄子。

8.最后淋上适量的酱油即可。

五、清蒸鳕鱼

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!(4)

材料:鳕鱼2块、枸杞5粒、葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺。

做法:

1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分。

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞。

4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽。

5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁。

6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上。

7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟。

8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化。

六、清蒸酿苦瓜

清蒸鱼的家常做法 这些菜都是原汁原味的享受!(5)

材料:苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食盐5克、生抽3克、蚝油5克、水淀粉5克、植物油1汤匙。

做法:

1.苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢。

2.横切成一个个稍厚的苦瓜圈。

3.烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜。

4.灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水。

5.苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉。

6.把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘。

7.烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可。

8.把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可。

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